Difficoltà
Costo
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Quantità: 48 biscotti
Valore Nutrizionale: 50 Cal/pezzo
Tempo di Lavorazione: 45 min |
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Ingredienti
1 cucchiaino di semi d'anice • 1/2 cucchiaino di bicarbonato • 2 cucchiai di liquore all'anice (anisette) • un pizzico abbondante di sale • 1 uovo • 125 g di burro ammorbidito (+ una noce per le placche) • 175 g di cassonata • 180 g di farina
Procedimento
- Lavorate in una ciotola 125 g di burro ammorbidito e profumatelo con 2 cucchiai di liquore all'anice. Aggiungete a poco a poco 175 g di cassonata, quindi 1 cucchiaino di semi d'anice. Mescolate finché l'impasto assume una consistenza cremosa. Incorporate 1 uovo e un pizzico di sale, quindi mescolate bene.
- Setacciate 180 g di farina con un passino fine e incorporatela poco alla volta all'impasto. Aggiungete 1/2 cucchiaino di bicarbonato e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Riscaldate il forno a 180 °C . Imburrate i 12 alveoli delle 2 placche.
- Aiutandovi con due cucchiaini, deponete una noce di impasto al centro di ciascun alveolo, senza schiacciarla né stenderla. Infornate la placca e lasciate cuocere per circa 10 minuti, finché la superficie dei biscotti comincia a dorare. Togliete dal forno e lasciate raffreddare per qualche minuto.
- Nel frattempo preparate nello stesso modo la seconda placca di biscotti e lasciatela in forno per 10 minuti. Sformate i primi dodici biscotti aiutandovi con una spatola metallica. Proseguite la cottura dei biscotti, ricordandovi di imburrare gli alveoli prima di deporre le noci di impasto.
Mani d'artista
I biscotti sono più buoni se sono sottili, perciò non riempite troppo gli alveoli della placca. Cuocendo, l'impasto tende ad allargarsi e i biscotti assumono una bella forma tonda e regolare.
Il cuoco consiglia
Sgranocchiati alla fine del pasto, questi biscotti all'anice aiutano la digestione. Potete accompagnarli con una tisana alle erbe o un tè verde. I semi di anice profumano gradevolmente la bocca!
Segreti di pasticceria
Sostituite il bicarbonato con la stessa quantità di lievito e il liquore di anice con un altro a base di erbe.
Appena estratti dal forno i biscotti sono molto molli e vanno lasciati raffreddare nella placca prima di sformarli.
Prolungando la cottura per altri 2 o 3 minuti otterrete biscotti molto croccanti.
Chiusi in una scatola di metallo, i biscotti si conserveranno a lungo.
Più semplice
Se avete a disposizione due griglie potete far cuocere due placche contemporaneamente. |
