Petto d'Anatra al Miele di Castagno |
Ingredienti 800 g di petto d'anatra • 500 g di spinaci • 2 cucchiai di miele • 2 cucchiai di olio di oliva extravergine • sale Procedimento
Trucchi e Astuzie La carne d'anatra è particolarmente grassa. Un primo consiglio, quindi, è quello di eliminare la pelle. La scelta del petto, inoltre, è buona in un'ottica di attenzione alle calorie. Il rovescio della medaglia è che risulta un po' asciutto. La spennellata di miele di castagno permette di superare anche questo problema. Lo sapevi che... L'anatra è un uccello acquatico appartenente alla famiglia degli Anatidi. Può essere selvatica o domestica. Nel primo caso si intende solitamente il germano reale, nel secondo caso, invece, si intende una specie selezionata, che potrebbe derivare dal germano reale stesso così come da un'altra specie. Se al momento dell'acquisto l'anatra ha ancora le piume, queste dovranno essere compatte; le zampe devono essere lucide e il becco flessibile. In caso contrario, cioè di acquisto di un'anatra spiumata, la pelle deve risultare uniforme, senza chiazze scure o parti molli. L'anatra è molto apprezzata in cucina per la preparazione di secondi piatti; famosissima è l'anatra all'arancia. Il fegato, invece, è ottimo per la preparazione del foie gras. |
