Difficoltà
Costo
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Quantità: 10 porzioni ca.
Valore Nutrizionale: 362 Cal/porz.
Tempo di Lavorazione: 15 min |
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Ingredienti
10 scaloppe di vitello (tagliate dalla noce) del peso medio di 120-150 g l'una • 1 dl di olio extravergine d'oliva • 100 g di burro • 60 g di prezzemolo tritato • 150 g ca. di farina • succo di 2 limoni • 10 fette di limone (n. 2 limoni) • 2 dl di vino bianco secco • prezzemolo tritato • sale • pepe
Procedimento
- Appiattire le scaloppe con il batticarne, infarinarle su entrambi i lati e sistemarle a rosolare in padella con l'olio già caldo.
- Salare e pepare, quindi girare le scaloppe sul lato non ancora rosolato utilizzando il forchettone.
- Una volta dorate, togliere le scaloppe dal fuoco e sistemarle in un vassoio di servizio.
- Spostare di nuovo la padella sul fuoco e inserirvi il burro, il succo di limone e il prezzemolo tritato. Lasciar ridurre il liquido per qualche istante, quindi versarlo sulle scaloppe.
- Completare con le fette di limone e con un'ulteriore spolverata di prezzemolo tritato finemente.
Varianti
Al vino bianco.
Al Marsala.
Alla fiesolana (con carciofi e pomodoro).
Note
Piatto classico della cucina internazionale. |
